Le Sambal Oelek est un type de sauce piquante indonésienne à base de piments, de vinaigre et de sel. Il est couramment utilisé comme condiment ou ingrédient dans la cuisine d’Asie du Sud-Est.
Sambal Oelek est originaire d'Indonésie et remonterait à la période coloniale néerlandaise.
La sauce est préparée en broyant ensemble des piments rouges, du vinaigre et du sel dans un mortier, un pilon ou un robot culinaire.
Sambal Oelek a gagné en popularité en Occident dans les années 1970 et est depuis devenu un incontournable dans de nombreuses cuisines à travers le monde.
La Sriracha est un type de sauce piquante à base de piments, de sucre, d'ail, de vinaigre et de sel. Il est originaire de Thaïlande et a gagné en popularité dans le monde entier.
Harissa est une sauce piquante nord-africaine à base de piments, d'ail, d'huile d'olive et d'épices, comme le cumin et la coriandre.
Le gochujang est une sauce piquante coréenne à base de piments, de soja fermenté et d'édulcorants comme le sucre ou le miel. Il a un goût légèrement sucré et salé.
La pâte de piment classique Sambal Oelek à base de piments rouges frais moulus, de vinaigre et de sel. Parfait pour ajouter de la chaleur à n'importe quel plat.
Sambal Oelek Chili Paste avec de l'ail ajouté pour une touche de saveur supplémentaire.
Une version gourmande de Sambal Oelek à base de piments fraîchement moulus pour un goût plus authentique.
Le Sambal Oelek est une sauce piquante, mais son niveau de piquant varie selon le type de piments utilisés. Certaines personnes le trouvent très épicé, tandis que d’autres le trouvent doux.
Oui, vous pouvez utiliser Sambal Oelek au lieu de sriracha dans la plupart des recettes. Cependant, gardez à l’esprit que le Sambal Oelek a un profil de saveur différent puisqu’il ne contient ni sucre ni ail.
Sambal Oelek peut durer jusqu'à 2 ans s'il est conservé correctement dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, il doit être réfrigéré et consommé en quelques mois.
Oui, Sambal Oelek est généralement sans gluten car il ne contient ni blé ni autres ingrédients contenant du gluten. Cependant, il est toujours important de lire l'étiquette et de vérifier toute éventuelle contamination croisée.
Le Sambal Oelek peut être utilisé comme condiment pour ajouter de la chaleur à n'importe quel plat ou comme ingrédient dans des sauces, des marinades et des soupes. Certaines façons populaires de l'utiliser incluent le mélanger avec de la mayonnaise pour une trempette épicée, l'ajouter à des plats sautés ou l'utiliser comme marinade pour les viandes et les fruits de mer.