Lalvin est une marque spécialisée dans la production de souches de levure de haute qualité pour la vinification et d'autres processus de fermentation. Leurs souches de levure sont connues pour leur fiabilité, leur consistance et leur capacité à améliorer les saveurs et les arômes des vins.
Lalvin est une marque appartenant à Lallemand Inc.
Lallemand Inc., la société mère de Lalvin, a été fondée en 1903 à Montréal, au Canada.
Lallemand Inc. a commencé comme une société commerciale pour la levure et les produits de fermentation.
Au fil des ans, Lallemand Inc. a étendu ses activités à l'échelle mondiale et est devenu un fournisseur de premier plan de levures et de bactéries pour diverses industries.
Dans les années 1970, Lallemand Inc. a développé et lancé la marque Lalvin, en se concentrant spécifiquement sur la fourniture de souches de levure de haute qualité pour la vinification.
Les souches de levure Lalvin ont rapidement été reconnues dans l'industrie du vin pour leur capacité à produire des résultats de fermentation cohérents, fiables et de haute qualité.
Aujourd'hui, Lalvin est l'une des marques les plus fiables et les plus utilisées par les vignerons du monde entier.
Fermentis est un fournisseur leader de levure et de produits de fermentation pour les industries brassicole et vinicole. Ils offrent une large gamme de souches de levure connues pour leur qualité et leur performance.
Red Star Yeast est une marque bien connue qui produit de la levure pour la cuisson et la vinification. Ils offrent diverses souches de levure adaptées à différents types de production de pain et de vin.
Wyeast Laboratories est un fournisseur de cultures de levure liquide pour les industries brassicole et vinicole. Ils se spécialisent dans la production de souches de levure liquide connues pour leurs profils de saveur et leurs capacités de fermentation.
Lalvin EC-1118 est une souche de levure populaire connue pour ses fortes propriétés de fermentation et sa capacité à tolérer un large éventail de conditions de température et d'alcool. Il est couramment utilisé pour les vins mousseux, cidres et vins à haute teneur en alcool.
Lalvin D47 est une souche de levure qui produit des arômes fruités et complexes, ce qui le rend approprié pour les vins blancs et les hydromelades. Il a une vitesse de fermentation modérée et fonctionne bien dans des conditions de température fraîche.
Lalvin RC 212 est une souche de levure de style bourguignon connue pour rehausser les saveurs et les arômes des vins rouges. Il favorise les caractéristiques des fruits et des épices, ce qui en fait un choix populaire pour le Pinot Noir et d'autres cépages rouges.
La levure Lalvin est principalement utilisée pour la vinification pour initier et contrôler le processus de fermentation. Il aide à convertir les sucres en alcool et produit des composés aromatiques et aromatiques importants dans le vin.
La levure Lalvin peut être achetée auprès de divers détaillants en ligne, des magasins de fournitures de homebrew et des magasins de vinification. Il est également disponible sur le site officiel de Lalvin et d'autres distributeurs autorisés.
Les souches de levure Lalvin ont des caractéristiques différentes, telles que la vitesse de fermentation, la tolérance à la température et les profils de saveur. Chaque variété est sélectionnée pour des types spécifiques de vins ou des conditions de fermentation, permettant aux vignerons d'atteindre les saveurs et les arômes souhaités.
Alors que les souches de levure Lalvin sont spécifiquement conçues pour la vinification, certains brasseurs ont expérimenté l'utilisation de la levure Lalvin pour le brassage de la bière. Cependant, il est important de noter que la bière et le vin ont des exigences de fermentation différentes, de sorte que les résultats peuvent varier.
La levure Lalvin est généralement vendue sous forme sèche et a une longue durée de conservation si elle est stockée correctement. Lorsqu'ils sont stockés dans un endroit frais et sec, les paquets de levure Lalvin non ouverts peuvent rester viables jusqu'à deux ans.